Il progetto "Euromills" nasce dalla considerazione che i mulini hanno costituito, in particolar modo a partire dall'alto medioevo, una struttura essenziale della società rurale europea.

Utilizzando le varie fonti di energia disponibili - acqua, vento, animali - i mulini hanno gradualmente caratterizzato il paesaggio tanto urbano quanto rurale dell'Europa medievale e moderna, scomparendo, poi gradualmente, quando la loro funzione è venuta meno con l'introduzione e la diffusione su larga scala delle macchine a vapore e l'affermarsi della società industriale.

Da questi presupposti è scaturita l'idea di presentare un progetto, nell'ambito del programma europeo "Cultura 2000", allo scopo di salvaguardare e di valorizzare questo patrimonio caratteristico della cultura materiale propria delle società rurali, creando una rete transnazionale di territori nei quali fossero ancora presenti tracce importanti di questo patrimonio meritevoli di essere conservate e valorizzate.