O Projecto Euromills nasceu da convicção de que os moinhos foram, especialmente desde a Alta Idade Média, parte fundamental da estrutura rural da sociedade Europeia.

Usando todas as diferentes fontes de energia disponíveis, como a água, o vento ou os animais, os moinhos foram impondo a sua presença nas paisagens urbana e rural da Europa Medieval e Moderna. Mais tarde, com o uso alargado da energia do vapor e o estabelecimento da sociedade industrial, os moinhos desapareceram gradualmente.

De acordo com esta premissa, nasceu a ideia do desenvolvimento de um projecto, integrado no programa "Cultura 2000", para preservar e explorar este património relacionado com a cultura material das sociedades rurais.